¿Qué es xiao long bao?

Xiao long bao, también conocido como bollos al vapor de sopa, es un plato tradicional de la cocina china. Se originó en la región de Shanghái y se ha vuelto muy popular en todo el mundo debido a su delicioso sabor y a su singular forma de preparación.

Los xiao long bao son pequeños bollos rellenos con una mezcla de carne de cerdo picada, gelatina de carne de cerdo y caldo. La gelatina de carne de cerdo se congela previamente y luego se coloca dentro del bollo crudo antes de ser cocido al vapor. Durante la cocción al vapor, la gelatina se derrite, creando así una deliciosa sopa que se encuentra dentro del bollo.

La textura de los xiao long bao es suave y esponjosa, mientras que el relleno es jugoso y sabroso. Se puede servir caliente, acompañado de vinagre de arroz y jengibre rallado para agregar un sabor extra al plato.

En cuanto a la preparación, los xiao long bao requieren de habilidad y experiencia por parte del chef, ya que hacerlos correctamente puede ser un proceso delicado. La masa del bollo debe ser delgada y lo suficientemente fuerte como para contener el relleno y evitar que se rompa durante la cocción al vapor. Además, la cantidad adecuada de gelatina y caldo en el relleno es esencial para crear la sopa dentro del bollo.

Este plato se puede encontrar en muchos restaurantes chinos en todo el mundo, especialmente en aquellos especializados en cocina cantonesa o shanghainesa. Se suele servir como aperitivo o como parte de un banquete chino.

En resumen, el xiao long bao es un delicioso plato chino que consiste en pequeños bollos al vapor rellenos con carne de cerdo y sopa. Su textura suave y jugosa, junto con su sabor único, lo convierten en una opción popular entre los amantes de la cocina china.